måndag 5 december 2011

Något att drömma om

När det är som allra mörkast här hemma känns dessa bilderna lite avlägsna. Det är dock något att längta och drömma till.


Ett hörn av vår terass


söndag 27 november 2011

Värmande löksoppa i höstrusket

Vad kunde passa bättre en så här blåsig och höstlik dag som denna om inte lite äkta fransk löksoppa.

Jag hade glömt hur god och enkel denna rätt är. Jag valde att använda den ganska milda och lite söta sharlottenlöken. Till gratineringen fungerade en lagrad greveost aldeles utmärkt.

Ånyo tema ost och Frankrike, är ni förvånade?




Gratinerad löksoppa


söndag 13 november 2011

Ingen slår Frankrike när det gäller ost

Jag har beskrivit min kärlek till franska ostar tidigare men gör det gärna igen. Visst finns det enstaka ostar från andra länder som är väldigt goda, parmesan från Italien eller en riktigt vällagrad svenk prästost för att nämna några, men mångfalden av goda ostar i Frankrike är ju enorm.

En alldeles förträfflig bok om ost och vin är den nyutgivna boken "Världens bästa ostar och viner därtill" av Håkan Larsson och Vincent Lefèvre. Inte riktigt alla ostarna i boken är franska men de flesta.


En Camembert på opastöriserad mjölk. Mums!


I boken föreslår de ett mustigt vin på Grenache, Syrah, Cinsault och Mourvèdre, precis sådana viner som det finns gott om i vårt distrikt i Languedoc.

Kanske sitter mitt ostälskande djupt rotat i mina gener... Bilden nedan är från min farfars mejeri i Luttra, tagen i slutet av 1920-talet.



söndag 30 oktober 2011

Efter vinet kommer kastanjerna

Nu när vinet är färdigskördat nere i Languedoc är det dags för kastanjerna. Dessa hör i allra högsta grad ihop med bergen i Languedoc, de trivs på de kalkfattigare jordarna på lite högre höjd. Vi såg anslag om skördefester i var o varannan by nu i slutet på oktober. Det vanligaste är att man använder rostade kastanjer som efterrätt, personligen tycker jag de är som allra godast tillsammans med vilt. Rostade med smör och salt är de också goda.


Har ni vägarna förbi så missa inte kastanjefesten i Olargue

måndag 17 oktober 2011

En korg full av svamp

Vi har inte hunnit tidigare i år men igår gav vi oss ut i svampskogen. Lyckan var fullständig när vi efter en timma hade korgen full med trattkantareller. Visserlgen var inte lyckan lika stor när all svamp skulle tas om hand, men nu är det gjort.




Idag har vi ätit ugnsomelett med kantarellstuvning. Jag blev riktigt nostalgisk, omelett i ugn var något mamma gjorde när jag var liten, själv har jag mest gjort sk. "fransk omelett". På tal om fransk så gillar jag ju det mesta som är franskt. Jag skall ner o titta till huset och byn på lördag, skall bli spännande att se om mina chiliplantor som jag planterade i början på sommaren har vuxit sig stora nu. Det borde dom ha gjort eftersom det varit soligt och väldigt varmt i flera månader därnere. Möjligtvis har de fått för lite vatten.

Gillar ni fransk film kan jag varmt rekommendera en ny film som hade premiär i fredags, den heter "Franska nerver". Den är lite småmysig och lite fina "chocolat" miljöer finns också med i filmen. Sedan njuter jag alltid av att lyssna till det franska språket och blir glad när jag märker att jag föstrår en del.

söndag 25 september 2011

Mitt i vinskörden

Just hemkommen från en underbar vecka i Frankrike. Vädret var fint, soligt och strax under 30 grader och vinskörden var i full gång. Druvorna för vitt och rosé var redan skördade och de druvor som skulle bli rött skördades för fullt. I många av byarna luktade det druvor och vin. I vår by där det finns minst sex små vintillverkare pressades druvor så det stod härliga till. Se bilden från en av dessa som ligger på genomfartsgatan.



Ut kommer pressresterna och gatorna färgas röda av musten


tisdag 9 augusti 2011

Bor man i en vinby så gör man

En dag under de veckorna vi var i Causses ser vi en skylt vid huvudgatan genom byn som det står "Route barrée" på. Undra vad som hänt nu tänkte vi? Det visade sig att den mobila tappninganläggningen hade uppdrag för en av vintillverkarna i byn och hans cave ligger utmed huvudgatan. Alltså får huvudgatan vara avstängd ett par timmar tills allt vinet kommit på flaska- bor man i en vinby så gör man.


                                                     
Mobil vintappningsanläggning



Här kommer några bilder från Causses et Veyran



Vid torget

Gamla posthuset



Litet kapell i utkanten av byn



 

onsdag 3 augusti 2011

En av Frankrikes vackraste byar

Det finns en hemsida som beskriver Frankrikes vackraste byar, "Les plus beaux villages de France". En av dessa byar finns nära oss, den heter Olargue. Här är några bilder från byn.

Mer franskt och mer pittoreskt än så här är svårt att få

Den gamla romerska bron i Olargue




Gatubild



måndag 1 augusti 2011

När verkligheten inte stämmer med kartan

Ja då var vi hemma igen efter 3 underbara veckor i Frankrike och vår by Causses et Veyran. Solen har strålat mer eller mindre varenda dag och vi har kunnat äta ute alla måltider förutom en frukost. Då hade det åskat och regnat på natten så utemöblerna var blöta. Vi har hunnit med att vila, läsa, vandra, bada, lära känna byn och människorna lite mer, fira 14 juli på traditionellt sätt med tal av borgmästaren och efterföljande drink. Vi har naturligtvis också hunnit prova viner. Tidigare har jag fastnat väldigt mycket för deras roséviner, som är väldigt goda och mer matvin än pratvin. Men nu i sommar har vi verkligen botaniserat i deras röda viner och vi har hittat flera väldigt inttressanta och goda. Bara i vår lilla by finns det 6 vintillverkare. Jag skall beskriva några viner, vingårdar och terroir senare här på bloggen, men nu skall jag förklara vad jag menar med dagens titel "När verkligheten inte stämmer med kartan"

Vi har skaffat oss en mycket detaljerad kartan över byn och de närmaste omgivningarna. Från denna har vi valt ut flera trevliga och lagom långa turer. att vandra Så gjorde vi också söndag eftermiddag efter att vi tittat på Tour de France som passerade aldeles utanför vår by. Vi skulle gå en tur som på sin höjd skulle ta en timma, för vi ville hem och laga mat sedan. Sagt och gjort vi såg ut en tur och travade iväg, dock hade ett antal små vägar/stigar vuxit igen så vi kom längre och längre bort från byn innan det vände hemåt igen. Vår tur på knappt en timma slutade på närmare 3 timmars promenad. Jag kan lova att vi var hungriga när vi väl var hemma. men ack så vackert det var att vandra runt bland kullar och vinfält. Här är några bilder, jag längtar tillbaka bara jag tittar på dem.



                                         Vinfält och olivträd, olika gröna nyanser




                                                      Syrah, en av de vanligaste druvorna i röda viner från Languedoc







                                         Middag till slut, pilgrimsmusslor med färsk pasta, till det ett glas Piquepoul

söndag 26 juni 2011

Lyckan med att äga en egen kamera

Jag har köpt en systemkamera, lyckan att ha en egen kamera och inte alltid låna min mans eller ha jobbets kamera på resor är stor. Nu skall jag bara lära mig lite mer om hur man fotograferar lite mer proffsigt.

På lördag åker vi till vårt hus i Frankrike och blir borta 3 veckor. Jag hoppas jag får tillfälle att ta många kort då.

Jag utlovade för ett tag sedan fler bilder på huset. Dessutom lovade jag recept. Det kommer om ett tag, jag har bara inte hunnit med att blogga pga jobb och andra saker som upptagit större delen av min vakna tid.

Idag kom jag också på att jag skulle försöka piffa till en gammal brödburk från 60-talet. Just nu är den fult illgul och skavd, jag tänkte dock att den skulle få bli vit och fin, eventuellt får den texte "pain" också. Den måste dock bli färdig till på lördag om den skall få följa med ner till Causses. Håll tummarna för att jag hinner.

Här är några bilder på fina blommor tagna med min nya kamera. Hoppas ni gillar bilderna, det gör jag.




                                          Pion, Sarah Bernhardt







                                          Pion,Bowl of Beauty









                                                    

söndag 12 juni 2011

När tekniken inte fungerar som den ska

Vi kom hem i onsdags efter en skön vecka i vårt hus i Causses. Allt i huset var sig likt sedan vi lämnade det efter påsk utom en sak. Mina växter var döda!! Den programerade bevattningsanordningen hade lagt av och växterna hade inte fått något vatten. Olivträdet hade dock klarat sig därför att det stod så att regnvatten nådde krukan, det gjorde dock inte fikonträdet och vinrankan. Vi har köpt en ny vinranka men väntar med fikonträdet, det hade förvisso tappat alla blad men har vi tur så kanske det skjuter nya blad. Bevattningsmojengen programerades på nytt och sköttes sig exemplariskt hela veckan vi var nere. Dessutom är krukorna flyttade så att de nu kan nås av regnvatten också. Jag håller tummarna att det fungerar nu.





En av dagarna vandrade vi upp på vårt berg, vilket blev en härlig men spännande vandring. Nästan uppe på toppen ser vi färska spår av vildsvin i form av att de bökat och grävt upp en massa lökväxter. Dessutom ser vi fotspår i den rödbruna leran. Jag vet inte om de har ungar just nu men det är väl troligt, vi dessa tillfällen är de extra aggresiva sägs det. När vi såg detta och dessutom plötsligt inser att ett åskväder närmar sig ganska fort vände vi på klacken och började raskt att klättra nerför. Vi  mötte inga vildsvin och vi kom ända ner till byn igen innan störtregnet satte igång, vi fick ta skydd i en busskur i 30 minuter innan vi gick de sista minuterna till vårt hus.



                                          Utsikt över Causses et Veyran från berget

Fransmännen tar det här med mat och vin på fullaste allvar. I tisdags var vi i Marseillan, i denna lilla staden ligger tillverkaren av "Nolly Prat" en viktig ingrediens när du skall göra en god Dry Martini. Vi var där för att handla, samtidigt var det en skolklass på studiebesök som hade fått se tillverkningen. Studiebesöket för dessa elever som verkade vara i mellanskoleålder avslutades med provsmakning av vermouth...... Detta kan nog bara hända i Frankrike.

lördag 21 maj 2011

Causses et Veyran

Det är namnet på vår lilla by. Byn har knappt 700 innvånare, där finns brödbutik och en bar som även serverar dagens lunch. Ägaren till baren är ny sedan ett par månader och när vi var nere i påskas så berättade han att de också skall öppna en liten servicebutik. De tänker satsa på lokala varor när det gäller frukt och grönt och naturligtvis sälja vinet som producers i Causses. Vi åker ner i början på juni igen och då hoppas vi att butiken är öppen.

Jag skall försöka lägga in liten mer bilder när vi varit nere nästa gång. Kanske blir det några bilder från någon bergsvandring som vi planerar att göra då.

Det skall också bli något spännade recept efter nästa resa som jag vill förmedla.

Tills vidare får ni hålla tillgodo med dessa bilder.



Lavendelfält 


                                      





Förvildade kronärtskockor 

                                  

söndag 1 maj 2011

Skåpet på plats och fikonträd inköpt

Då var vi hemma igen efter en intensiv men väldigt trevlig påsk i Frankrike. Vi startade resan på fredag kväll genom att "checka in" på Stena till Kiel. Kvällen innan ägnande vi ett antal timmar åt att packa in allt vi ville ha med ner i skåpbilen. Vi fick med oss nästan allt, några saker får vänta tills i juli däribland ett fin blå kruka som oliven skall få stå i. Lugn jag ändrade mig inte, jag har köpt ett fikonträd också, men det är för stort för den blå krukan. Jag köpte fikonträd, olivträd och en vinranka allt tillsammans kostade under 400 kronor. Nu håller vi tummarna för att vi har programerat in en lagom vattning på Gardenasystemet vi installerat.

Förutom att packa upp och möblera njöt vi också av det fina vädret, det är inte mycket som slår att sitta och sippa på ett glas rosé på en bar i solskenet.

Lite äventyr hade vi också, när vi kommit ner till huset passade hyrbilen på att gå sönder. Jippi vi fick åka till en fransk bilverkstad och försöka beskriva problemet på franska och försöka förstå vad de svarade, men det ordnade sig, vi fick ett nytt fjäderpaket till vänster bak och kunde åka hem som planerat.

Här kommer några fler bilder, dels på skåpet på plats men också de små träden och lite annat smått och gott.

  
Britt-Mari valde att inte måla hyllorna, det var helt rätt att ha dem trärena, kycklingnätet i dörrarna blev också väldigt bra.




Inte så stora ännu men terassen är i söderläge, så får de bara tillräckligt med vatten kommer de snart att breda ur sig.






                                          Terassen


                                                   

söndag 3 april 2011

Snart i Frankrike

Om allt klaffar så är vi i Causses et Veyran om två veckor. Jag längtar såå mycket dit. Idag har jag varit och inhandlat ett Gardena bevattningsset som är första förutsättningen för att vi skall kunna odla något på vår terass. Så till påsk kommer jag att ställa kosan till en handelsträdgård för att inhandla mitt fikonträd. Kanske blir det någon mer växt, vi får se.

Med i skåpbilen som vi hyrt för att kunna ta ner lite möbler skall ett gammalt skåp få följa med. Skåpet skall stå i köket o fyllas med porslin. Det är Britt-Marie på Daisy Gårds och Inredningsbutik som fixat till skåpet. Jag har inte sett det färdigt själv ännu, men jag är säker på att det blivit fint.

Här ser ni en bild på skåpet innan Britt-Marie tog hand om det. Det kommer en ny bild på det när det är på plats i Frankrike.


söndag 13 mars 2011

Meny blir tavla

Oj vad tiden går fort, jag inser att det är två veckor sedan jag skrev något. Idag tänkte jag att jag skulle visa en vacker handskriven meny som jag fick på en middag för två år sedan. Menyn är handskriven av konstnären Birgitta Watz på ett handgjort papper. Temat på maten var ingefära vilket också syns på allt från rätterna till det illustrerade ingefärskruset. Jag har låtit rama in menyn och den väntar nu på att den skall få åka till vårt hus i Frankrike till påsk för att där pryda en vägg i vårt kök. Det tror jag Birgitta gillar, om jag inte minns fel så är hon mycket förtjust i Frankrike hon också.



söndag 27 februari 2011

Olivträd och fikonträd

Sist talade jag om vad jag skall odla på terassen i Frankrike och att jag var osäker på vad jag skulle välja. Nu har jag bestämt mig, det blir oliv och fikon, tack Isabella för tipset om att av de vackra fikonen kan jag göra sylt som är så god tillsammans med getost.
När det gäller oliver så finns det väldigt många sorter att välja på, det får bli den sort som de har att köpa där nere. Om jag tror att jag skall göra sylt av fikonen så tror jag att jag är lite mer realistisk när det gäller oliverna och egen olja. Det behövs cirka 5 kg oliver för att få en liter olja, så mycket tror jag inte att vi kommer att få från ett litet träd på vår terass, jag får fortsätta att köpa olja. Se hur vackert det är med mogna svarta oliver i det dovt gröna trädet. Bilderna nedan är tagna på en promenad nära vårt hus på julafton. På tal om oljor, om ni inte prövat valnötsolja någon gång så tycker jag att ni skall testa detta, lite av denna goda oljan på sallad är underbart gott.

söndag 13 februari 2011

I väntan på våren

Nu känns det segt, kan det aldrig bli vår. Jag kan konstatera att våren kommit till vår by i Frankrike, det är åtminstone 15 grader varmare än här. Jag längtar ner något aldeles väldigt men suck, jag måste vänta till påsk. Planera för huset och dess inredning är vad som håller mig livligt sysselsatt just nu. I lördags köpte jag en jättefin kudde som kommer att bli så fin att ha på vår säng därnere. Jag tror också att det skall vara möjligt att odla några växter i kruka nere på vår terass, med lite bevattningsslangar som man programerar skall de kunna klara sig även när vi inte är där. Två högst tre plantor har jag bestämt att det skall bli, frågan är bara vilka...... en oliv är ett måste sedan är frågan skall det vara fikon eller aprikoser eller citroner eller vinranka...... Fikonträd vill jag gärna ha för att mogna fikon är bland den vackraste frukt jag vet. Aprikosträd för att aprikoser är så goda, citronträd för att citroner är så färgglada. Vinranka för att huset finns mitt i Frankrikes största vindistrikt. Men det är kanske en blommande Bouganvilla jag skall ha... Finns det någon som vet vilka av dessa växter som är mest lättodlade på en söderterass i södra Frankrike? Tittar jag på termometern så visar den på minus sju, det känns helt overkligt att tänka sig att jag skall odla fikon eller citroner eller......

söndag 30 januari 2011

Recept på surdegsbaguetter

Jag lovade ju recept på mina surdegsbaguetter, här kommer det.

Rågsurgrund

Dag 1
100 g (1 dl) ljummet vatten
30 g (1/2) dl ekologiskt rågmjöl

Rör ihop och lägg i en rymlig glasburk med lock, sätt på locket men inte så det blir helt tätt. Det funkar med gladpack lite löst över också. Ställ burken på ett varmt ställe och låt den stå i 3 dygn, skaka lite försiktigt varje dag.

Dag 4
100 g (1 dl) vatten
90 g (1 1/2) dl mjöl

Blanda i det nya vattnet o mjölet.

Dag 5
100 g (1 dl) vatten
60 g (1 dl) mjöl
Nu har det börjat jäsa men det luktar inte så gott. Häll ut allt utom 1/2 dl o fyll på med vatten och mjöl.

Dag 6
Upprepa samma som dag 5.

Dag 7
Om surdegen nu rest sig och liknar chokladmousse i konsistensen är den färdig att använda. Nedan kommer receptet på baguetterna.

Baguetter

100 g (1 dl) rågsurgrund, resten sparar du i en glasburk med lock i kylen, kan sparas minst 2 veckor, nästa gång du skall baka fyller du på med 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl o låter stå över natten-
200 g (2 1/2) dl) vetemjöl, helst Manitoba Cream annars vetemjöl special
100 g (1 1/2) dl) rågmjöl
350 g (3 1/2) dl ljummet vatten
Blanda allt o täck med plastfolie och låt stå varmt (22-24 grader), låt stå minst 12 timmar gärna ett helt dygn.

Efter denna tid tillsätts följande:
300 g (3 dl) vatten
700 g (11 1/2 dl) vetemjöl, Manitoba eller special

Kör allt i degblandaren 8 minuter därefter tillsätt 20 g (1 msk) salt o kör i ytterligare 2 minuter.

Nu skall degen jäsa i 3-5 timmar till dubbel storlek. Därefter knådas degen försiktigt och delas upp i 3 delar som formas till baguetter. Låt dessa jäsa ca 1 timma innan de skall in i ugnen. Om du inte har en baguetteform så låt dem jäsa på en mjölad och veckad handduk, detta för att de skall ha stöd i sidled, annars flyter de ut och blir mer platta.

In i ugnen på 275 grader. När de fått ordentligt med färg är de färdiga, detta tar  15-20 minuter.

Njut med Bregott med havssalt!

Lycka till med baket! Ge inte upp om det inte blir perfekt första gången, det kräver lite träning men det är det värt.

söndag 16 januari 2011

Surdegsbröd



Titta vad fina mina bröd blev. I början när jag bakade surdegsbröd använde jag alltid lite (ca 5g) jäst också för att vara aldeles säker på att bröden skulle jäsa fint. Jag har dock upptäckt att de jäser väl så bra utan någon extra jäst. Surdegen har jag gjort på ekologiskt rågmjöl. För att få baguetter som är riktigt sega och goda använder jag mjölet Manitoba Cream, det är verkligen bra att detta mjöl nu finns att köpa i vanliga butiker.

Receptet på mina bröd kommer en annan dag.

torsdag 6 januari 2011

Vin i Languedoc

Regionen heter Languedoc-Roussillon och är den största i Frankrike, sammanlagt utgör den en tredjedel av hela Frankrikes vinodlingsareal och är nästan sex gånger större än Australiens alla vingårdar. Många hävdar att detta område är den Franska vinodlingens vagga. Från i början av 1800-talet och framåt har detta området varit mer känt för kvantitet än kvalitet, något som man de senaste 25 åren ihärdig jobbat för att ändra på. Idag finns en sprudlande entusiasm att testa nya sätt att producera vin på och som man  lyckats väldigt bra med. Området har också många olika både klimatiska och geologiska förhållanden, vilket gör att man kan odla många olika sorters viner.

"Vårt vinområde" är Appelation St-Chinian,  med det menar jag den delen dit byn där vårt hus finns i hör till.  Dessa vingårdar ligger väl skyddade av bergen från de nordliga vindarna, tillsammans med den karga jorden och bergens vilda vällukter produceras här nu många spännande viner, framför allt röda men också rosé med mycket karaktär. Vanligaste druvorna är Carignan, Cinsault, Syrah, Grenache och Mourvèdre.

Ett annat exempel på ett stort historisk vin och som kanske inte så många här i Sverige känner till är "Blanquette de Limoux".  Det produceras sydväst om Carcassonne av druvan Mauzac och gör anspråk på att vara det första moussernade vinet i världen. 1531 framställde man det första bubblande vinet här, mer än 100 år före Champagne påstod sig kommit på det. Är det lika gott då? Champagne är alltid Champagne men en torr Limoux av god kvalité är inte så tokig. Pröva när ni har chansen, ibland finns det på Systemet.

onsdag 5 januari 2011

Franska ostar

Visste du att Frankrike har mer än 350 olika ostsorter. Jag har inte provat dem alla ännu men jag jobbar på det. Absoluta favoriterna är olika getostar, helst tillverkade på opasteuriserad mjölk (lait cru). Tycker man som jag om getost så är södra Frankrike rätt plats på jorden för ostinköpen. Nu i julas när jag köpte ost på marknaden i Saint-Chinian fick jag den inslagen i ett papper som visar hela Frankrike och olika områdens ostar, helt underbart.


Till getost är det väldigt gott att ha något sött, pröva gärna med honung eller fikonsylt. Om du inte är lika förtjust i getost som jag så är ett bra tips att börja äta getost varm och tillsammans med något sött, då blir smaken mildare.

Marknad i Saint-Chinian den 26:e december.


Getter på rymmen i vinfältet.