Ceviche

Ceviche Caribbean Style

Jag har nu använt en av mina ammarillo chili, det blev ett nytt recept där jag har inspirerats av västindien.

Recept för 4 personer

1/2 kg räkor (färska skalade)

200g lax (som varit fryst i minst 2 dygn)

1/3 burk kokosmjölk

3 lime

1 apelsin 

1/3 habanero (jag använde min amarillo, men det finns inte att köpa färsk i Sverige)

2 cm färsk ingefära

1/2 paket fryst mango

1/2 rödlök

1/2 kruka färsk koriander

1/2 tsk salt

Skär laxen i små kuber o låt dessa marinera i juicen från den pressade limen i ca 20 minuter. Pressa apelsin o blanda med kokosmjölken. Finhacka lök, chili och koriandern. Ta upp laxen ur limen, blanda lax, räkor, lök, mango, chili och koriander samt den rivna ingefäran. Lägg upp i fina skålar eller glas och häll över apelsin och kokosmjölksblandningen. Servera direkt, Det är både gott och festligt att servera tunna skivor av friterad matbanan till, det är dock lite svårt att hitta och också lite meckigt att fritera. Det fungerar bar att servera några nachochips till istället.

På bilden har jag också ganerat med en lite kvist färsk mynta.